Association des Disciples d'Auguste Escoffier du Japon
Concours Culinaire Escoffier du Japon


Ce concours au niveau national destiné aux cuisiniers de plus de 7ans d'expérience professionnelle. Le but est pour transmettre aux cuisiniers postérieurs la technologie culinaire fondamentale de grands cuisiniers tel que le maître Auguste Escoffier. Le thème est choisi suivant "Le Guide Culinaire" d'Escoffier.
Le premier concours a eu lieu en août 2002.
éliminatorire : 227 participants
thème : poularde avec 3 garnitures pour 8 personnes
une garniture avec une dariole 4×4cm, 2 garnitures libres
finale : 10 finalistes
thème : Soufflé de Caneton
lauréat : EGUCHI yoshihiko, sous-chef de l'hôtel New Otani Saga
Le lauréat a participé au challenge Robert Guérin de Romorantin-Lanthenay et obtenu le 2 ème prix.
Le deuxième concours a eu lieu en août 2004.
éliminatorire : 150 participants en juillet 2004.
thème : recette de plat chaud de homards avec 3 garnitures libres pour 4 personnes
demi-finale : 16 demi-finalistes
thème : réalisation du thème de l'éliminatoire
finale : 8 finalistes, le 25 août 2004 à Tokyo
thème :
@- Poularde Alexandra avec barquettes aux pointes d'asperges liées au beurre
@- Bavarois à la crème et fraises marquise
lauréat : Nose hiroshi, Imperial Hôtel Tokyo

Le quatrième concours a eu lieu en août 2008 .
Huit, chefs ont participé à la finale de la 4ème édition du Concours de cuisne française Escoffier, le 5 août 2008, après avoir passé l'étape prétape prélimiaire à laquelle avait pris part les 122 inscrits. Ce concours de cuisine est organisé une fois tous les deux ans depuis 2002.
Patronage: Ministère de l'Education du Japon, Ministère de I'Agriculture de France
@Photo: le vainqueur, M. Yoshitomo (au centre)le second, M. Hashimoto (àganche) et le troisième, M. Komuro (à droite)

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